こんにちは！
旬の貝専門店 だいきちです。
飲食店の仕入れ担当者さんから、よくこんな声をいただきます。
「貝は美味しいけど、足が早くてロスが怖い」
「仕入れるたびに味やサイズにバラつきがある」
「お客様に“この貝どこで仕入れたの？”と聞かれるレベルのものが欲しい」
実はこれ、すべて卸業者選びで解決できます！
今回は、「貝 卸売 飲食店」というテーマで、失敗しない業者選びのコツと、私たち「旬の貝専門店 だいきち」の強みをお伝えします！
飲食店が「貝 卸売」で気をつけるべき3つのポイント
✅ 1. 鮮度が長持ちする技術があるか
貝は水揚げ後すぐに鮮度が落ちやすく、通常は当日〜翌日で売り切らないとロスになります。
だいきちでは独自の活かしこみ技術を用い、一度出荷された貝を再び生かし、鮮度と旨みを“育て直す”ことができます。
結果として、鮮度が長持ちしロスが減ります。
✅ 2. 味とサイズが安定しているか
飲食店ではメニューの完成度を一定に保つのが大切。
私たちは貝の極育™（旨みを極めて育てる技）により、味や大きさのばらつきを減らし、安定した品質をお届けします。
✅ 3. 安定供給が可能か
季節や漁の状況によって、仕入れが不安定になることも多いのが貝。
だいきちは旬の貝専門として年間を通じた仕入れルートと職人の目利きで、安定供給を実現しています。
だいきちが飲食店に選ばれる理由
- 味のバラつきがなく、どのメニューにも自信が持てる
- 鮮度が長持ちするからロスが減り、利益率アップ
- 「どこの貝ですか？」とお客様に聞かれるレベルの旨み
- 旬の貝を提案してくれるパートナー感覚の卸
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