こんにちは！
旬の貝専門店 だいきちです。
和食店、居酒屋、寿司店などで人気の高いメニューのひとつが「ハマグリ」。 酒蒸しやお吸い物、焼きハマグリなどで、季節感のある味わいを提供できます。
しかし、ハマグリはとても繊細で管理が難しいため、仕入れに苦労される飲食店様も少なくありません。
実際に仕入れ担当者さんからは、こんなお悩みをよくお聞きします。
「納品された時にはもう弱っていて、使えなかった…」
「サイズや味がバラバラで、メニューが安定しない…」
「繁忙期に欠品して、お客様に提供できなかった…」
こうした悩みは、実は卸業者選びで大きく変わります！ 今回は「ハマグリ 卸 飲食店」をテーマに、失敗しない仕入れのコツと、だいきちが選ばれる理由をご紹介します。
飲食店のハマグリ仕入れでありがちな失敗
ハマグリは水揚げ後に弱りやすく、扱いが難しい食材です。 仕入れ先を誤ると、次のような問題が起こります。
- 納品時に活きが悪く、ロスが増える
- サイズや身入りにばらつきがあり、料理の完成度が落ちる
- 繁忙期やイベント時に仕入れが不安定
こうしたリスクを回避するには、ハマグリの扱いに熟知した業者を選ぶことが重要です。
飲食店がハマグリ卸業者を選ぶ3つのポイント
✅ 1. 鮮度管理が徹底しているか
ハマグリは鮮度がすべて。だいきちは独自の活かしこみ技術で、一度出荷されたハマグリを再び生かし、旨みと鮮度を育て直します。 納品後も活きがよく、調理まで美味しさをキープできます。
✅ 2. 品質が安定しているか
飲食店では、毎回同じサイズ・旨みのハマグリを提供できることが求められます。 だいきちは極育™技術で選別し、身入りが安定したハマグリを出荷します。
✅ 3. 繁忙期でも安定供給できるか
宴会シーズンやイベント時に仕入れが途切れると売上が落ちます。 だいきちは独自のルートで年間を通じて安定供給が可能です。
旬の貝専門店だいきちが選ばれる理由
私たちは、ハマグリを「育てる」ことにこだわる職人集団。 裏方として、飲食店様の信頼を支えます。
- ロスが減り、利益率がアップ
- 味やサイズが揃い、メニューに自信が持てる
- お客様から「どこのハマグリ？」と聞かれる品質
- 仕入れやメニュー提案も柔軟に対応
お取引先様の声：
「だいきちのハマグリに変えてから、常連さんが倍頼むようになった」
「味が安定していて、お吸い物にしても安心」
「イベント時も欠品せず、仕込みが楽になった」
飲食店のハマグリ仕入れは、だいきちにお任せください
価格だけで業者を選ぶと、ロスや品質低下で結果的に損をすることもあります。 だいきちは、飲食店の業態やメニューに合わせた最適なハマグリをご提案します。
小ロットから大量注文まで対応可能。 まずはお気軽にお問い合わせください！
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