こんにちは、旬の貝専門店 だいきちです。
「貝を使いたいけど、どこから仕入れたらいいか分からない」
「昔からの業者さんはいるけど、最近品質に不安がある」
いま、こうした**“仕入れ先を探している”飲食店の声**がとても増えています。
実は、貝類の仕入れは魚や肉と比べてクセがあり、
「どこから仕入れるか」が料理の完成度に直結します。
なぜ今、“貝の仕入れ先”を見直すお店が増えているのか？
飲食店の現場では、こんな課題がよく聞かれます：
- 日によって鮮度や身入りがバラバラ
- 仕入れた後の砂抜きや下処理が大変
- 加熱すると縮んで、見た目が悪くなる
- ロスが出て、結果的にコストが上がる
これらはすべて、「仕入れの段階」で解決できる問題です。
だからこそ、“使いやすく、味にブレがない貝”を届けられる卸が選ばれています。
だいきちが支持されている理由：育ててから届ける仕入れスタイル
私たちだいきちは、ただの卸業者ではありません。
「活かしこみ」という技術で、
水揚げされた貝をもう一度活かし、調理に最適な状態へと“育て直す”工程を経てから出荷します。
その結果…
- 味にムラが出にくい
- 砂抜き・臭み抜き済みで下処理いらず
- 加熱しても身が縮みにくい
- 鮮度が長持ちするため、ロスが減る
など、仕入れ担当者・料理人のどちらにもメリットの大きい仕入れが実現できます。
「初めてでも頼みやすい」3つの安心
- 少量からOK：1kg〜の小ロット対応だから、お試しにも最適
- 全国発送対応：地方の飲食店様にもクール便でお届け
- LINE相談OK：使いたい料理に合わせて、貝の種類やサイズをご提案
「初めての業者は不安…」という方も、LINEで気軽にご相談ください。
取り扱い貝（一部）
- ハマグリ・アサリ・サザエ・ホタテ
- ミル貝・赤貝・トリガイ・牡蠣（通年）
- 季節限定の国産活貝も多数取り扱いあり
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まとめ：「仕入れ先を変える」＝料理の価値を変えるチャンス
どんなに腕の良い料理人でも、素材が悪ければその実力を活かせません。
だからこそ、貝という繊細な素材は、
“最初に誰から仕入れるか”が、お客様の満足度を決める鍵になります。
だいきちは、貝を扱うプロのための仕入れ先として、
小さな店の一品から、繁忙店の定番メニューまで、幅広くサポートしています。
「今の仕入れにモヤモヤしている」
「これから貝メニューを始めたい」
という方は、まず一度ご相談ください。