こんにちは、旬の貝専門店 だいきちです。
「仕入れた貝が、開けたら小さかった…」
「調理してみたら砂が残ってて、出し直し…」
こんな経験、飲食店の皆様なら一度はあるのではないでしょうか？
特に業務用の貝仕入れは、「安さ」よりも「安定性」と「使いやすさ」が重要です。
今回は、プロの現場で支持されている仕入れ方法と、選ばれている理由をご紹介します。
飲食店の“仕入れの悩み”、実はみんな抱えてます
こんなご相談をよくいただきます：
- 「業者ごとに大きさや状態が違って、ロスが多い」
- 「週末に間に合わず、冷凍で急場をしのいだ」
- 「加熱したら縮みすぎて、見た目が変わってしまった」
これらの問題、実は貝の仕入れ段階でほぼ解決可能なんです。
ポイントは、「活きて届くかどうか」「下処理がされているか」の2点。
プロが選ぶ仕入れ先は、“状態”を見ている
私たちだいきちは、ただの卸ではなく、
**“活かしこみ”という処理を行う“育てる卸”**です。
入荷した活貝を再度活かし、
・砂抜き
・臭み抜き
・水分バランス調整
・身の締まりを強化
といった処理を施してから出荷することで、プロの現場でそのまま使える状態でお届けしています。
結果、調理後の仕上がりが安定し、
「調理人の負担が減った」「仕込みの失敗が減った」という声を多くいただいています。
実際に仕入れた飲食店の声
🍽 店舗A（和食割烹・神戸）
「週末の忙しい時でも下処理なしで使えるのが本当に助かる」
「今までと違って、貝の身がちゃんとふっくらしてるのが嬉しい」
🍺 店舗B（海鮮居酒屋・大阪）
「加熱しても小さくならない。仕入れた時点で旨みが詰まってる」
「ロスが少なくて、食材ローテーションの計算がしやすくなった」
業務用だからこそ“小回り”が効くことが大切
だいきちでは、以下のようなご要望にも対応可能です：
- 小ロット（1kg〜）での発送
- 料理ジャンル・オペレーションに合わせた提案
- 季節や天候による入荷相談
- 急な発注や定期ルートの相談にも柔軟に対応
「毎週○曜日に使いたい」「このメニューに合う貝を提案してほしい」など、現場目線での仕入れが可能です。
取り扱い貝類の一例
- サザエ・ホタテ・ハマグリ・アサリ
- トリガイ・ミル貝・牡蠣（通年対応）
- 赤貝・バカガイ・季節限定の活貝も随時入荷
▶ 入荷情報はこちら：
https://daikichi-shell.com/arrival-information/
仕入れ担当者様へ：まずは試してみませんか？
「使ってみないと分からない」という声もよく聞きます。
だいきちでは、まずは少量からのお試し注文もOK。
LINEやフォームからお気軽にご相談ください。
📩 フォームから相談する：
https://daikichi-shell.com/contact/
💬 LINEでのやりとりもOK（メニューや写真も送れます）：
https://line.me/ti/p/gUx5_JXrG3
📞 電話で相談：070-8524-1624
まとめ：業務用仕入れで、料理の精度と利益率を上げる
飲食店にとって、仕入れは単なる「在庫確保」ではありません。
**どれだけ自信を持って使えるか？**が、料理の完成度やお客様の満足度を左右します。
だいきちの貝は、ただ仕入れるだけでなく、
**“料理人の使いやすさまで育てた状態”**で届くのが最大の特長です。
仕入れに不安を感じている方や、今より質を上げたい方は、
一度、私たちの“育てる仕入れ”を試してみてください。