こんにちは、旬の貝専門店 だいきちです。
和食、イタリアン、居酒屋——
どんなジャンルでも人気があるのがハマグリです。
「お吸い物の出汁が決まらない」
「酒蒸しにしても、旨みが薄い日がある」
そんなお悩み、実はハマグリの仕入れ先を見直すだけで解決できることが多いんです。
今回は、飲食店向けのハマグリ卸として、だいきちが支持される理由をご紹介します。
ハマグリは“味の安定感”が命
ハマグリは、同じ産地・同じサイズでも個体差が出やすい食材。
特に飲食店では、
❌ 出汁の濃さが日によって違う
❌ 火を入れると身が小さくなる
❌ 砂抜きが不十分でクレームに…
こうしたリスクが**「いつもの味」を壊してしまう**原因になります。
だいきちのハマグリ卸、ここが違う
🐚 活かしこみ技術で“育ててから出荷”
→ 養生・再調整で味と旨みを安定化。
🧂 しっかり砂抜き・臭み抜き済み
→ 調理前の下処理いらずで即使える。
📏 サイズをきっちり揃えて納品
→ 盛り付けや火入れもブレが出ません。
📦 ロスが出にくく、利益につながる
→ 鮮度が長持ちするので、必要な分だけ無駄なく使える。
飲食店での導入実例
🍲 和食店：椀物の主役に
「だいきちさんのハマグリを使うようになってから、出汁の濃さが毎回安定。常連からの評価も上がりました」
🍶 居酒屋：酒蒸しに活用
「火を通してもぷっくり仕上がる。ボリュームもあるので、一皿あたりの満足度が高い」
対応できる内容（一例）
- 活ハマグリ（100g〜／サイズ選べます）
- 加熱用・冷蔵発送
- 小ロット（1kg〜）もOK
- 定期納品／大量注文もご相談可
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まとめ：ハマグリは“良い仕入れ”が味の決め手
繊細な貝だからこそ、品質の安定したハマグリは、料理の信頼感に直結します。
だいきちは、ただ新鮮なだけでなく、「おいしい状態」で届くように手を加えたハマグリをお届け。
「手間なく、でも味は一級品で」
そんな理想を実現するために、私たちは裏方として、食の現場を支えています。