こんにちは、旬の貝専門店 だいきちです。
「クラムチャウダーの味が薄くなった気がする」
「ボンゴレビアンコの旨みが足りない」
そんなとき、見直すべきはアサリの仕入れ先かもしれません。
業務用食材として定番のアサリですが、
“味の濃さ”と“砂抜きの丁寧さ”で選ぶ時代になっています。
アサリは仕入れ次第で“出汁の力”が変わる
アサリは火を通した時に出る**旨み（出汁）**が命。
でもこんな悩み、ありませんか？
❌ 火を通すとすぐに身が縮む
❌ 出汁の味が弱く、料理のコクが出ない
❌ 砂抜きが甘くてクレームにつながる
これ、実はすべて「仕入れの質」の問題です。
だいきちのアサリ卸が選ばれる理由
🌀 “活かしこみ”による味の調整
→ 出汁の出やすい“食べごろ”状態で出荷。旨みが段違い。
🧂 砂抜き・臭み抜き完全対応
→ 調理現場での下処理不要。ロスも減る。
📦 1kg単位の小ロットから注文可能
→ 仕入れ過多にならず、在庫管理もしやすい。
📏 サイズの安定供給
→ 見栄えのいいM〜Lサイズを中心に選別してお届け。
導入店舗の声
🍝 イタリアンレストランA
「パスタソースが明らかに濃くなった。冷凍アサリでは出ない味です」
🥘 洋食バルB
「仕入れ後すぐ使えるので、時短にもなるし、ロスも激減しました」
🍲 和食居酒屋C
「潮汁や炊き込みご飯の旨みが全然違う。常連の注文率が上がりました」
業務用アサリの対応ラインナップ
- 活アサリ（加熱用）
- 産地：三重・熊本・愛知など時期で選別
- サイズ：M（中粒）／L（大粒）選べます
- 小ロット（1kg〜）〜大量発注までOK
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まとめ：アサリは“旨み”で差がつく時代へ
アサリはシンプルな料理に使われるからこそ、素材のポテンシャルがすべてです。
だいきちのアサリは、味・鮮度・下処理のすべてをプロ基準で整えた“即戦力の貝”。
調理の手間を減らしながら、味はランクアップ。
それがだいきちの業務用アサリ卸の強みです。