こんにちは！
旬の貝専門店 だいきちです。
寿司店や高級和食店にとって、「貝」はメニューの魅力を支える重要な食材。 しかし、貝は非常にデリケートなため、仕入れに頭を悩ませている方も少なくありません。
寿司店の仕入れ担当者さんから、こんな声をよく聞きます。
「鮮度が落ちやすく、使える時間が短い…」
「サイズや味がバラバラで統一感がない…」
「イベント時に安定して入荷せず、売りたい時に売れない…」
実はこれらの悩み、卸売業者選びで大きく改善できます！ 今回は「寿司店 貝 卸売」をテーマに、仕入れで失敗しないコツと、だいきちが寿司店から選ばれる理由をご紹介します。
寿司店が貝の仕入れで失敗しやすいポイント
寿司店はお客様の期待値が高く、ネタの一つひとつに厳しい目が向けられます。 そんな中で、仕入れ先を間違えると以下のような問題が起こります。
- 納品時にすでに弱っていて、ロスが出る
- 味や食感にバラつきがあり、職人が握りづらい
- 旬や繁忙期に仕入れられず、メニューから外すしかない
こうしたリスクを防ぐには、貝に強い業者を選ぶことが重要です。
寿司店が貝卸売業者を選ぶ3つのポイント
✅ 1. 鮮度管理が徹底しているか
寿司ネタの命は鮮度。だいきちは独自の活かしこみ技術で、一度出荷した貝を再び生かし、鮮度と旨みを育て直します。 納品後も活きがよく、時間が経っても美味しさを保てます。
✅ 2. 安定した品質を提供できるか
寿司店では見た目の美しさ、身入り、食感が均一であることが大切です。 だいきちは極育™技術を駆使し、選別した高品質の貝を出荷。毎回安定したクオリティで握れます。
✅ 3. 安定供給できるか
旬や漁の不安定さに左右されずに供給できるかも重要です。 だいきちは長年培ったルートとノウハウで、繁忙期でも安定供給を実現。旬の提案も可能です。
旬の貝専門店だいきちが寿司店から選ばれる理由
私たちは、貝を「卸す」のではなく、「育てる」ことにこだわる職人集団。 裏方として、お客様の満足とお店の信用を支えます。
- ロスが減り、仕込み効率が上がる
- サイズや旨みが揃い、握りの完成度が上がる
- 常連さんから「どこの貝？」と聞かれるほどの品質
- メニューや仕入れの相談にも柔軟に対応
お取引先様の声：
「だいきちの貝に変えてから、常連さんが3倍頼むようになった」
「握りが決まるし、味も安定していて安心」
「繁忙期でもしっかり納品してくれるので心強い」
寿司店の貝仕入れなら、だいきちへご相談ください
価格だけで業者を選ぶと、結果的にロスや不満が増えて損をしてしまうことも。 だいきちは、寿司店の業態や客層に合わせて最適な貝をご提案します。
小ロットから大量注文まで対応可能。 まずはお気軽にご相談ください！
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