こんにちは、旬の貝専門店 だいきちです。
「ホタテって人気メニューだけど、仕入れで結構悩むんだよね…」
「サイズがバラバラだったり、焼いたら縮んだりして扱いづらい」
そんなお声、飲食店の現場でよく耳にします。
とくに業務用として大量に使うお店にとって、ホタテの仕入れは“味”と“安定供給”の両立が課題になります。
今回は、プロの現場でも選ばれているだいきちの業務用ホタテ卸についてご紹介します。
業務用ホタテ、どこにこだわるべき？
単に「大きい」「安い」だけでは、結局こうなります：
❌ 焼いたら縮んでサイズ感が落ちる
❌ 加熱時にドリップが出て水っぽくなる
❌ 見た目が不揃いで盛り付けにムラが出る
❌ 味にばらつきがあってお客様の満足度に影響
とくにフライやソテー、炭火焼など見た目も勝負になるメニューでは、仕入れでミスすると商品価値そのものが下がってしまいます。
だいきちのホタテが業務用に選ばれる理由
🌀 活かしこみで“食べ頃”に育て直し
→ 旨みと弾力を最大限に引き出した状態で出荷。
🧊 活貝・殻付き・むき身に対応可能
→ 調理用途に合わせて使い分けOK。
🧩 サイズの揃った個体で提供
→ 盛り付けや焼き上がりも均一で美しい。
📦 ロスが出にくく、歩留まりが高い
→ 加熱しても縮みにくい＝利益率アップ。
対応できるホタテの仕様（業務用）
- 殻付きホタテ（100g〜200g以上）：焼き・バター醤油・グリル向け
- むき身ホタテ（L〜2Lサイズ）：フライ・カルパッチョ・ソテーに
- 加熱用／生食用：季節と用途に応じて選択可
- 業務ロット対応：10kg単位／定期納品などもOK
▶ 詳細な入荷状況はこちら：
https://daikichi-shell.com/arrival-information/
実際に導入されている飲食店の声
🍽 「火入れしてもぷりっとしてて、冷めても美味しい」
🍳 「同じサイズで揃ってるからランチ営業の盛り付けが早くなった」
🥂 「原価はやや上がったけど、リピーターが明らかに増えた」
ご注文・ご相談方法
📩 業務用仕入れのお問い合わせはこちら：
https://daikichi-shell.com/contact/
💬 LINEでスピード相談：
https://line.me/ti/p/gUx5_JXrG3
📞 電話で直接相談も歓迎：070-8524-1624
まとめ：ホタテは“素材の質”で売上が変わる
ホタテは海鮮系の中でも人気・回転・満足度の高い素材です。
だからこそ、“見た目・味・使いやすさ”を兼ね備えた素材選びが重要。
だいきちのホタテは、料理人が安心して出せる品質を前提に、
調理の現場にフィットする形で出荷しています。
「ホタテの売上をもう一段上げたい」
「イベントや繁忙期に安定供給したい」
そんなご要望、ぜひ一度ご相談ください。